【バーベキューで簡単スモーク】身近な食材で初心者燻製レシピを写真付きでご紹介

暖かくなり、レジャーシーズンが到来するとアウトドアでおもいっきり楽しみたくなりますよね!

今回はキャンプやバーベキューで一品あると最高の酒の肴になる、スモーク(燻製)レシピを写真付きで分かりやすくご紹介します。

初めての方でも道具さえあれば、簡単に身近な食材をスモーキーテイストに変えることができちゃいます。いつもとはひと味違うレシピを加えて、アウトドア料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか!

BBQ簡単スモーク!初心者燻製レシピ

先ずはスモークレシピに欠かせない道具とスーパーやコンビニなど身近な場所で買える食材を揃えましょう。

道具を準備

①燻製器(スモーカー)スノーピーク コンパクトスモーカーが万能です!

②カセットコンロ

③アルミホイール

ホームセンターなどでも売っています

④スモークチップ(最初はサクラがクセが少なくおすすめです。)

食材を準備

①カットチーズ

②焼き豆腐

③ちくわ

④ミックスナッツ

きゃちネコ

②と③は塩コショウやわさび醤油、マヨネーズを用意しておくと更に美味しく食べられるよ~🐡

スモーク開始 その1【チーズ&ミックスナッツ】

アルミホイールの上にスモークチップを一握り置きます。そのままスモーカーの底にセットします。

食材から出る水滴がチップへ落ちないように受け皿をセットします。

スモーカーの蓋をしてコンロを着火します。中火~強火で煙が出るまで熱します。

ナッツ類はアルミホイール上に広げておきます。

下段にナッツをセットしてあります

煙が出たらチーズとナッツをセットします。チーズは写真のように付属のアルミを底面側を残しておくと取り扱いしやすいです。

蓋をして弱火で10分~15分そのまま燻します。

火を消して蓋を開けて食材を取り出します。

少し分かりづらいですが、キツネ色になり香ばしさUPです!

出来上がりです。美味しそうなこんがりキツネ色になりました。

食材を冷ませたら完成です。(30分~1時間程度風に当てながら寝かせましょう)

ビールやワインのお供としてぜひお試し下さい。

きゃちネコ

チーズは温かくても柔らかい食感で美味しいよ~!お好みで食べてにゃ~🐡
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スモーク開始 その2【ちくわ&焼き豆腐】

練り物や豆腐など水分を多く含む食材は極力水分を切っておきます。

Attention!
スモーク時は食材に含まれる水分に要注意です。水と煙の成分が反応すると食材が酸っぱくなってしまいます。水気があるものは必ず水切りしておきましょう。

焼き豆腐は表面に塩コショウをまんべんなくかけて、クッキングペーパーで1時間程度水切りしておきます。

ちくわもクッキングペーパーの上で風さらしにさせて1時間ほど乾燥させましょう。

豆腐は水滴が垂れるので下段にセット

先ほどと同じ要領で、スモークチップから煙が出たら食材をセットします。
※スモーカーが二段式の場合、水分を多く含む食材は水滴が垂れてしまうため下段にセットした方が良いです。

蓋をして弱火で10分程度そのまま燻します。

火を消して蓋を開けて食材を取り出します。

出来上がりです。良い色が付きました。

こちらは風味が付きやすいので、1時間以上寝かせて冷ました方が味が落ち着き美味しくいただけます。

きゃちネコ

わさび醤油やマヨネーズに付けて食べると更に燻製の旨味を味わえるのでおすすめ!お好みでどうぞ~🐡

まとめ

いかがでしたか?

今回使った身近な食材はほとんど下処理要らずで、初心者の方でも難なく燻製できちゃう簡単レシピでした。

また、ご紹介したスノーピークのスモーカー+カセットコンロの組み合わせは、準備や片付けの手間が少ないので本当に便利でおすすめです!

  • ウッドの取っ手がオシャレでコンパクト&シンプルな作りが非常に扱いやすい
  • 2段式だから2品同時に燻製できる
  • 底に炭をセットすれば炭火コンロとしても使える


きゃちネコ

カセットコンロは薄型が持ち運びに便利!やっぱりイワタニのコンロかにゃ~

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  • フッ素コートのトッププレートでお手入れ簡単
  • 安心のMade in Japan

キャンプやバーベキューでいつものグリルメニューに簡単スモークレシピをぜひ仲間に入れてみて下さい。

最高のおつまみになるはずです。絶対ハマりますよ!

See you soon!!🐈