【バーベキューで簡単スモーク】身近な食材で初心者燻製レシピを写真付きでご紹介

スモーク(燻製)に挑戦してみたいけど初めてだと何を準備して、いつどこでやれば良いのか迷っちゃいますよね…

初心者の方はキャンプバーベキューなどアウトドアで遊ぶ機会があったらそこが絶好のチャンス。野外なので煙や匂いが気になりません。

今回は、

  • 身近な食材で簡単にスモークレシピに挑戦したい
  • いつものBBQメニューに一品加えたい
  • おすすめのスモーカーを知りたい

といった初心者の方向けにアウトドアで簡単にできるスモーク(燻製)レシピを写真付きで分かりやすくご紹介します。

初めての方でもご紹介する数点の道具があれば身近な食材を簡単にスモーキーテイストに変えられます。いつもとはひと味違うレシピを加えてアウトドア料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか?

BBQ(バーベキュー)で簡単スモーク!初心者向け燻製レシピ

きゃちネコ

まずはスモークする道具とスーパーやコンビニでも買える身近な食材を揃えよう🐡

燻製道具を準備

①スモーカー(燻製器)スノーピーク コンパクトスモーカーが万能でおすすめ

②カセットコンロ

③アルミホイル

おすすめのスモーカー(燻製器)はコチラ

  • ウッドの取っ手がオシャレでコンパクト&シンプルな作りが非常に扱いやすい
  • 2段式だから2品同時に燻製できる
  • 底に炭をセットすれば炭火コンロとしても使える

カインズなどのホームセンターでも売っています

④スモークチップ(最初はサクラがクセが少なくおすすめ)

食材を準備

①カットチーズ

②焼き豆腐

③ちくわ

④ミックスナッツ

Note
②焼き豆腐と③ちくわは塩コショウやわさび醤油、マヨネーズを用意しておくと更に美味しく味わえるのでおすすめです。
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スモーク手順①【カットチーズ&ミックスナッツ】

STEP.1
スモークチップをセット

アルミホイールの上にスモークチップを一握り置きそのままスモーカーの底にセットする。


STEP.2
受け皿をセット

食材から出る水滴がチップへ落ちないように受け皿をセットする。

STEP.3
コンロで着火

スモーカーの蓋をしてコンロを着火。中火~強火で煙が出るまで熱する。

STEP.4
ナッツとチーズを準備

スモーカーの温度が上がるまでに食材を広げておく。ナッツ類はアルミホイルの上に、カットチーズは下の写真のように封を開けてアルミ箔を広げるだけでOK。

STEP.5
食材をセット

スモーカーから煙が出てきたらチーズとナッツを網の上に置く。

Note
スノーピークのコンパクトスモーカーは2段式なので同時に燻製できます。
STEP.6
蓋をして弱火で10分~15分燻す
STEP.7
出来上がり

火を消したら蓋を開けて食材を取り出しましょう。

ナッツもチーズも美味しそうなキツネ色になりました!

Note
食材を冷ますと味が落ち着くのでしっかりスモークを味わえます。スモーカーから取り出して30分程度放置しておくのがおすすめ。

きゃちネコ

チーズは温かくても柔らかい食感で美味しいよ~!ビールやワインのお供にぜひお試しあれ~🐡
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スモーク手順②【焼き豆腐&ちくわ】

練り物や豆腐など水気のある食材は極力水分を飛ばすことが大切です。

Attention!
スモーク時は食材に含まれる水分に要注意。水と煙の成分が反応すると食材が酸っぱくなってしまいます。水気があるものは必ず水切りor乾燥させておきましょう。
STEP.1
食材の下準備(水分を飛ばす)

焼き豆腐は表面に塩コショウをまんべんなくかけてから水分を飛ばします。写真のようにクッキングシートで水気を取るのもOKです。

ちくわも風さらしにさせて1時間ほど乾燥させましょう。

STEP.2
食材をセット

先ほどと同じ要領でスモークチップから煙が出てきたら食材をセットする。

Note
今回の豆腐など水分を多く含む食材は水滴が垂れてしまうため下段にセットすることおすすめします。

STEP.3
蓋をして弱火で10分程度燻す
STEP.4
出来上がり

火を止めて蓋を開けるとこんがりキツネ色に!

焼き豆腐も側面が良い感じの色になりました。

Note
焼き豆腐とちくわは燻製の風味が付きやすいので1時間ほど寝かせてから食べた方が美味しくいただけます。

きゃちネコ

わさび醤油やマヨネーズに付けて食べると更に燻製の旨味が引き立つのでおすすめ!日本酒にも合うよ~🐡

おすすめの燻製道具はコチラ

  • ウッドの取っ手がオシャレでコンパクト&シンプルな作りが非常に扱いやすい。
  • 2段式だから2品同時に燻製できる。
  • 底に炭をセットすれば炭火コンロとしても使える。

  • 超うす型カセットコンロ(ごとくまでの高さが74mm!)で扱いやすい。
  • 重量1.3kgだから持ち運びも楽チン!
  • フッ素コートのトッププレートでお手入れ簡単。
  • 安心のMade in Japan。

まとめ

今回はスモーカー+カセットコンロを使った初心者向け燻製レシピでした。以下まとめです。

  • スノーピークのスモーカーとカセットコンロの組み合わせでコンパクトで簡単に燻製が可能。
  • 初心者でもBBQの場ならカットチーズやちくわなど身近な食材で手軽に燻製できる。
  • 水分を多く含む食材は事前に水気を切っておくこと。

アウトドアでのいつものグリルメニューにスモークレシピをぜひ加えてみて下さい。最高の酒の肴になるはず!

See you soon!!🐈